桃子冰无机器桃子冰：浅盘手刮冰做法
用浅盘、叉子和冷冻室制作松散冰晶，冷冻中多次刮松。
家庭制作建议 · 配方用量为起点 · 阅读相关冷食安全说明
材料与准备
两小份：成熟去皮去核桃肉300克，饮用水60毫升，糖15—25克，柠檬汁0—5毫升。糖为口感起点，可减少；浅盘、叉子与冰箱冷冻室即可。冷冻等待约4—6小时，仅作安排参考。
制作步骤
- 用叉子将软熟桃肉充分压泥，也可过筛去除较粗纤维。
- 将糖用少量配方水化开，和剩余水、桃泥混合，尝味后决定是否加柠檬汁。
- 倒入可冷冻浅盘，铺成约1—2厘米厚，盖好放入冷冻室。
- 边缘开始结冰时用叉子刮碎并拌向中心，之后每30—60分钟观察并刮松，直到形成松散冰晶。
判断终点
不同冰箱和盘子导热差别明显，以冰晶能刮松、没有大量液体为准，不仅看计时。若完全冻成整块，取出短暂回软后再刮，不用尖锐刀具猛敲玻璃容器。
口感与保存
手刮冰以细碎冰晶为特点，不是绵密冰淇淋。刮好尽量及时吃；后续再次冻实，食用时可能需要重新刮松。
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