桃子冰做桃子冰选什么桃：成熟度比颜色更有用
按打泥、切丁和提前备料三种用途选择桃子，不只看红不红。
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打泥用桃
优先选择有自然桃香、轻压稍有弹性、没有霉烂的果实。过硬的桃子可能难打细；过熟到流汁、破损或有异常气味的桃子不适合拿来“消耗”。
切丁用桃
需要在冰沙上保留果丁时，选成熟但仍较结实的桃，切小块后临上桌再加入。软桃容易压泥，适合做基底而不是追求整齐外形。
白桃、黄桃和油桃
品种之间的颜色、香气、酸度和纤维不同，不能只凭名字保证甜度。先尝一小块再决定糖和柠檬汁用量；油桃表皮较光滑，同样要清洗。
买回后怎么安排
一次购买能及时使用的量。未切整果与切后果肉分开考虑，切后的果肉及时冷藏。用于冷食的桃子若已经霉烂，不要通过削去一小块继续使用。
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